きくらげは，たっぷりの温湯で２０分戻す。熱湯でさっと湯通しし，あら熱をとり冷やす。

きゅうりは，たて半分に切り，スプーンで種をとる。斜めうす切り。ポリ袋に入れ，塩を加えて冷蔵庫へ。水気を切る。

ミックス豆（ライ豆，白いんげん豆，ひよこ豆，金時豆）は，缶汁を切る。
ちりめんじゃこは，オリーブ油でカリカリに炒める。

皿に盛りつけ，食べるときドレッシングをかける。
エスニック風玉ねぎドレッシングは，ID19066055を使用。