やおきもを､縦横３〜５センチ､厚さ５ミリくらいにカット

水でしっかり洗い、鍋にたっぷり水を入れ、沸騰した鍋に、やおきもを入れしっかり茹で臭みを取る｡すごい灰汁が出ます〜

茹でたらザルにあげ､同じ作業をもう一度！
最後にしっかり水洗いをすれば下処理はおしまいです。

煮詰めて甘露にみたいになればＯＫ！
＼出来れば一晩寝かせて召し上がれ／