半熟☆スフレチーズケーキ
通常のスフレほど軽くなく、ベイクドチーズケーキほど重くない、程よく濃厚なケーキです。スポンジ台やタルト台無しで簡単です。
このレシピの生い立ち
酸っぱいチーズケーキが苦手で、自分好みの程よい酸味のチーズケーキが食べたくて、いろいろ試しました。
半熟☆スフレチーズケーキ
通常のスフレほど軽くなく、ベイクドチーズケーキほど重くない、程よく濃厚なケーキです。スポンジ台やタルト台無しで簡単です。
このレシピの生い立ち
酸っぱいチーズケーキが苦手で、自分好みの程よい酸味のチーズケーキが食べたくて、いろいろ試しました。
アプリでひらく作り方
- 1
18センチの型にクッキングシートをセットします。オーブンは160度で余熱開始します。コーンスターチはふるっておきます。
-
- 2
今回は、イトーヨーカドーでセブンプレミアムのクリームチーズを購入。いろいろなメーカーを比べると、セブンのは中間位の酸味。
- 3
メグミルクとフィリーは酸味控えめ、キリーは酸味が強めでした。お好みで選んで下さい。
- 4
チーズやサワークリームは、冷蔵庫から出して室温に戻してから使います。クリームチーズを泡立て機でポマード状にします。
-
- 5
マスカルポーネ、サワークリーム、グラニュー糖60gをひとつずつよく混ぜます。滑らかになったら卵黄も混ぜます。
-
- 6
溶かしバターを混ぜてから、ふるったコーンスターチをゴムベラを使って、さっくり混ぜます。
-
- 7
ハンドミキサーで卵白を泡立てます。まず砂糖を入れず、レベル1で数十秒かく拌。泡状になったら、レベル5で1分位かく拌します
-
- 8
角が立ったら、グラニュー糖15gを入れ数十秒かく拌します。
- 9
⑥に卵白を3回に分けて混ぜます。
-
- 10
生地を型に流し込み、底をトントンとテーブルに打ち付けて、空気を抜きます。
-
- 11
アルミホイルで底をカバーしてから、鉄板に1センチ程お湯を張り、160度のオーブンで45分湯煎焼きにします。
-
コツ・ポイント
材料費さえかければ、おいしくできます！
バターを入れたほうが、マイルドに仕上がりますが、なくても大丈夫です。以前、入れるのを忘れましたが、大丈夫でした☆
当日より翌日、翌々日のほうが、美味しいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
