牛スジ・蒟蒻・大根は1.5センチ角に切ります。
1人〜2人用の鍋に切った食材を入れお水をしっかり具材がかくれるぐら

い入れ火にかけます。

沸騰して5分ほどにてザルにあげます。
熱いので気をつけてくださいね。

一気にザルにあげるのは怖い場合

はボールの上にザルを置きおたまですくってもいいかと思います。

私は土鍋が重くて怖いのでこのやり方をしていま

す。

ざるにあげた具材をまた空の鍋に移し火にかけ調理酒を入れます。調理酒が沸騰したら次にみりんを入れます。
みりんの量が

多いかと思われる方がいらっしゃると思いますがしっかりみりんを入れないと土手鍋はおいしくありません。
そしてみりんも

入れて沸騰したらお水を具がしっかり隠れるぐらい入れ味噌と鰹だし5ｇを入れます。

味噌を入れて10分程度中火でにて一旦火を止めて冷めるまで蓋をして置いておきます。

ここまでの過程を朝にして

おくと楽です。夕方もう一度火を入れて煮込んだら柔らかく味が染みこみ美味しくなります。

糖大さじ1を加えます。

あとはもう一度10〜15分煮込んだら出来上がりです。最後に刻み葱を入れて完成です。
ねぎはたっぷり入れたほうが美味

しいです。