粉と塩をあわせてドーナツ状に広げます。

真ん中に解きほぐした卵を注入。

もんじゃ焼きみたいに卵が決壊しないように中央からジョジョに混ぜていきます。

ある程度ドロドロになったら粉全体を混ぜ合わせ消しゴムのカス状のものをいっぱい作ります。

全体をまとめて一つの団子みたいにしましす。多少粉っぽくても大丈夫です。

5を乾燥しないようにビニール袋に入れ３０分位冷蔵庫で寝かせます。

30分経ったら4等分に切り分けパスタマシンに入る厚さに麺棒などでのばします。

パスタマシンを一番幅広い状態にし生地を通し一メモリ狭くし生地を通します。さらにメモリを狭くさせ通します。

生地を三つ折りにして90度回転させその方向で8と同じやり方でマシンに通します。

もう一度8を繰り返します。その状態の生地を約1.5ミリ位の厚さにして好みの長さにカット。