白菜・ニラ・シイタケを細かくみじん切りにする。
白菜は水気を手でギュッと絞る。

ボールに1の具と挽き肉を入れ粘りけが出るまで混ぜる。
さらに全ての調味料を入れる。
1時間冷蔵庫で寝かせる。

皮に具を包みます。
具を入れすぎると包みにくいので小さいスプーン半分程度の具で☆

熱したフライパンに油を引きます。
餃子を並べ少し焦げ目が着くまで焼く。

水を50ccくらい入れ蓋をし蒸します。
水気がなくなり皮が透明になってきたら蓋を取り、十分な焼き色がついたら出来上がり。