豆を水洗いし、重量の４~5倍の水につけて一晩おく。

１の水を捨て、再度同量の水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして３０分ほどゆっくり煮る。

２の豆にひたひたの水を入れ、沸騰したら砂糖、塩を入れて弱火で１０分ほど煮たら火を止め、ふたをしてそのまま冷ます。