糸寒天は15～20分間水につけてもどし、水気をよく絞り、4～5cmくらいの長さに切る。

鶏肉は酒（分量外）をふりラップに包み、電子レンジで約1分ほど加熱する。冷めたら手でさく。水菜は3cmくらいの長さに切る。

ねぎの白い部分は縦に千切り（白髪ねぎ）にして水にさらし、シャキッとしたら水気を切る。

器に1、2を盛り、3を飾る。Aの材料を混ぜ合わせ、サラダにかけていただく。