〜下ごしらえ〜

キャベツ:一口大に切る。
舞茸、エノキ:裂いて、舞茸の芯もスライス。
もやし:さっと水洗い。
にんじん:細切りにする。

豚こま肉を丁寧にわけ、塩コショウを振ってなじませておく。（フライパンに移した時に塊にならないように）

フライパンにサラダ油を敷いて熱し、豚小間を入れる。
ソースを軽くまわしいれて、バラバラになるようにする。

7〜8割火が通ったところで、一度別のさらにあげる。
肉から出た汁を次使うため、一つずつ菜箸で掴んで出します。

きのこ→もやしの順で炒め、ある程度混ざったらキャベツ投入。
全体を混ぜたらすぐに別皿の豚肉を入れて、よくまぜる。

味の調節はお好みで。しょうゆを隠し味にさっと一振りすると、味が締ってくれます。

大皿に載せてそれぞれが取って食べるもよし、丼のようにしてご飯の上に直接のせるもよし。