コロッケは残り物でも残り物を冷凍させているものでもどんな物でもOK。
コロッケによっては大きさが多少異なるので、大きいと感じるものは半分ずつに分けて２枚作っても良し。トーストしたパンをもう一枚重ね、サンドとしても良し。