カプチーノ☆コーヒーの冷たいデザート
コーヒープリン・コーヒーゼリー・牛乳の泡ゼリーの見た目はカプチーノ？なコーヒーのひんやり美味しいデザートです。
このレシピの生い立ち
製菓学校で習った物を配合など大幅にアレンジして作りやすくしました。
カプチーノ☆コーヒーの冷たいデザート
コーヒープリン・コーヒーゼリー・牛乳の泡ゼリーの見た目はカプチーノ？なコーヒーのひんやり美味しいデザートです。
このレシピの生い立ち
製菓学校で習った物を配合など大幅にアレンジして作りやすくしました。
作り方
- 1
まずはプリン作り。ボールに卵を溶きほぐす。ゼラチンを水で戻す。
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- 2
鍋に牛乳・生クリーム・砂糖・コーヒーを入れ完全に溶けるまで温める。溶けたらゼラチンを入れ溶かす。
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- 3
１に２を入れ混ぜ、茶漉しなどで漉す。氷水などにあて粗熱を取る。
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- 4
熱が取れてから好きな器の1/3位まで入れ、冷蔵庫で冷やす。色々なグラスで作ってみました♪
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- 5
次はコーヒーゼリー。ゼラチンを水で戻す。残りの材料を鍋で火にかけ、砂糖とコーヒーが溶けたら火を止めゼラチンを入れ溶かす。
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- 6
バットやタッパなどに入れ冷蔵庫で固める。
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- 7
あればタピオカを用意する。前日に水につけておき、一晩置いたら新しい水に変えて鍋に入れ、浮いてくるまで茹でる
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- 8
プリンの上にタピオカをスプーン１杯分のせる。
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- 9
その上にゼリーを５等分に入れる。一旦冷蔵庫へ。
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- 10
最後に牛乳ゼリー。ゼラチンを戻す。牛乳・砂糖を鍋で温め、砂糖が溶けたらゼラチンを加え溶かす。ボールにうつす。
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- 11
10を氷水に当てながらハンドミキサーで泡立てる。写真のようにふんわりと。
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- 12
９の上にスプーンで入れる。途中固まってしまったらまた泡立て器でほぐしてから使う。(ゼリーは少し余ります)
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- 13
好みで上にシナモンを振って出来上がり♪
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コツ・ポイント
工程は多いですが一つ一つはすごく簡単です。牛乳ゼリーはすぐ固まるのでほぐしながら入れて下さい。
タピオカを入れない場合はプリンの上に直接コーヒーゼリーを流しても◎
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