ボウルに卵黄、砂糖を入れて溶き合わせる。

一方で鍋に生クリーム、牛乳、バニラエッセンスを入れて温める。

鍋が温まったらボウルに入れて混ぜ合わせる。
（泡立てない）

天板に耐熱容器を並べてその中に②を流し込む。

オーブンに入れて天板に水を張り、150℃で1時間蒸し焼きにする。

粗熱をとって冷蔵庫でしっかりと冷やす。

食べる直前に表面にグラニュー糖をふりかけ、バーナーで焦がして飴を作る。