みじん切りにした長ネギと玉ねぎを加えてさらに炒めます。

全体に火が通ったら、醤油と味噌以外の調味料を加えて煮詰めます。

水分が半量位になったら、醤油と味噌を加えて、水分がほとんどなくなるまでさらに煮詰めます。

スープを作ります。中華スープのもとと醤油、練りゴマを味をみながら溶かします。

丼にうどんとスープを盛り、肉味噌やチンゲン菜などの具材をのせ、煎り胡麻をふりかけます。