豆腐は5分程茹でてから引き上げ水分を絞り、フォークで潰しておく。ブロッコリーは小分けにしトッピング用を少し残しゆでる。

野菜と残りのブロッコリー(茎も)はみじん切りに、ルウは刻んでおく。フライパンに油とにんにくを入れ火を付け豆腐を炒める。

ある程度油が回ったら野菜を加えさらに炒める。＊の調味料を入れ水分がなくなるまで炒め煮する。

ご飯を盛りちぎったレタス、カレー、トマト、マヨネーズ、かいわれをトッピングする。お好みで目玉焼きや温泉卵を乗せても…★☆