玉ねぎ、人参、セロリはフードプロセッサーでみじん切り。しいたけは千切り。

コンソメ（固形）をぬるま湯で溶いておく。

油をひいて、玉ねぎ・セロリ・しいたけ・人参の順に炒める。

ひき肉を加えてさらに炒め、月桂樹の葉を入れ、全体を混ぜながら炒める。

トマトケチャップ・トマトピューレ、コンソメを溶いたぬるま湯を入れて煮立たせる。アクを取り、さらに弱火で煮込む。

30分煮たら、赤ワインを投入し、さらに煮込んで水分を飛ばす。(とろみ付くまで)