○の粉類は合わせて２回振るって大きめのボウルへ。１ｃｍ角に切ったバターと一緒に作業前に冷蔵庫で冷やす。

●の材料を１とは別のボウルで合わせ、こちらも冷蔵庫でよく冷やしておく。

ナッツ類を入れるならローストしておく。
具材は粗く刻んでおくと◎

１を冷蔵庫から取り出し、カードでバターを切り込んでいくように合わせ、細かいパン粉状にする。

４に具材を投入し、軽く合わせる。

冷やしておいた２を加え、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
ラップに包み冷蔵庫で１時間以上休ませる。

生地に打ち粉（分量外）をし、半分に折って重ねるようにして軽く捏ね、生地を馴染ませる。（８回くらい）

めん棒で２ｃｍ厚さに延ばし、直径５ｃｍの抜き型で型抜きする。

生地は一度冷蔵庫へ。焼く直前まで冷やしておきましょう。
ここでオーブン１８０℃に予熱開始。

表面に溶き卵を塗り、２０～２５分焼く。