鶏もも肉は余分な脂を取り除き一口大に切り、塩、コショウ少々で下味をつけておく。

ジャガ芋は皮をむき、太めの千切りにして水にさらし、水気を切っておく。鶏肉に片栗粉大２をまぶす。

フライパンに蒸し網を敷きその上にアルミホイルを敷く。ジャガ芋を敷き詰め上に鶏肉をくっつかないように並べる。

フタをしてフライパンを熱し、湯気が出てから１０分弱火から中火で蒸す。

ソースを作る。ニラとニンニクはみじん切りにする。フライパンでゴマ油少々を熱しニンニクの香が出るまで炒める。

ニラを加えしんなりするまで炒めたら☆を加えて調味する。

蒸し上がった鶏とジャガ芋を器によそい、ニラソースをたっぷりかけて出来上がり。