茄子を麺棒などで裏表叩きます。潰れたり裂けたりしないように軽い力で。まんべんなく

油（分量外）をやや多めにフライパンにしき、茄子を入れて蓋をして強火で二分焼きます。

茄子をひっくり返して裏も同じように焼きます。

茄子の皮がパリパリに焦げる位が目安

火を弱火にして。ヘタの下から茄子の尻尾まで縦に切れ目を入れます。裏に貫通させたり最後まで切らない様にして下さい

切れ目の真ん中あたりを少し開いて味噌を置き、油を味噌にかけると中が少しグツグツするので、火を止め味の素を振り完成です