本格的ポルチーニ茸のクリームパスタ
vegapuri @cook_40143232
ポルチーニ茸のソースから手作りの本格的なパスタ
このレシピの生い立ち
ポルチーニ茸が大好きなので、日々進化レシピを作ります
本格的ポルチーニ茸のクリームパスタ
ポルチーニ茸のソースから手作りの本格的なパスタ
このレシピの生い立ち
ポルチーニ茸が大好きなので、日々進化レシピを作ります
作り方
- 1
乾燥ポルチーニ茸は水につけておき、水は捨てずに漉す
- 2
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、玉ねぎのみじん切りを入れ炒める。玉ねぎに火が通ってきたらポルチーニ茸と鷹の爪を入れる
- 3
２に漉した水、トマトピューレ、フォンドヴォーを入れ煮詰める。最後にバターを入れる
- 4
パスタを茹でる。その間にきのこ類を炒め、３で作ったポルチーニ茸のソースを入れ、生クリームを入れ一煮立ちさせる
- 5
４の中にチーズを入れ、湯がいたパスタを入れ和える
コツ・ポイント
乾燥ポルチーニ茸は一時間以上つけて、つけてた水は漉して使う
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