長いもは皮をむいて2ミリくらいの厚さにスライスします。鷹の爪は種を取っておきます。

フライパンにバター鷹の爪を入れて火にかけ、バターが溶けたら長いもを入れて炒めます。

箸がすっと通るくらいまで炒めたら、味醂、醤油を回しかけて、汁けがなくなるまで炒めます。