今回、圧力鍋でパスタをゆでました。モチっとプリっと食感でソースとのからみがよくなります。

にんにくはみじん切りにして鍋、もしくは深めのフライパンに多めのオリーブオイルと一緒に入れます。まだ火はつけません。

茄子は乱切りにして塩をふり、少し置くと水分が出てきます。ここで２のフライパンに火をつけます。

ニンニクを弱火でじっくり香りがたつように炒めます。その間に茄子の水分を絞り、フライパンに入れて一緒に炒めます。

茄子に火が通ってきたらいちご煮缶の水分のみを入れ、煮詰めます。

煮詰めている間にお湯から圧力鍋で（６分茹でる表示のパスタ）3分茹でます。

３分たったら、すぐに圧力鍋の圧を抜くために表面を水でひやします。この時、上記が一気にでるので気をつけてください。

フタをあけ、パスタの固さを確認し、６の煮詰めているフライパンに入れて混ぜます。

途中、味見をして薄ければ塩を少量ずつ入れて味を整えます。水分が多いようであれば、分量外でパルメザンを加えるとからみます。

器に盛り、貝割れ大根と青じそをしらして完成です。