レンコン、にんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切る。れんこんは酢水（分量外）つけて変色を防ぐ。

ピーマンはヘタと種を取って食べやすい大きさに切る。鶏肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、薄力粉をまぶす。

ポン酢、みりん、酒は合わておく。

熱したフライパンにごま油をひいてレンコンを炒め、透き通ってきたら鶏肉、にんじんを加える。

鶏肉に火が通ったらピーマンを入れてさっと炒め、<4>を加えて全体になじんだら火を止める。

ラーメンを袋の表示通りに作って器に盛り、<6>をトッピングする。

添付の七味スパイスは、お好みで入れてください。