グレープフルーツは実を取り出してほぐす。皮は白いところを少し残して千切り。

刻んだ皮を水でモミ洗い、ギューって搾る、を3回くらい繰り返す。

鍋にグレープフルーツの実と皮、水をひたひたになるくらいまで入れて強火。

煮立ったらアクを取る。弱火で水の量が半分になるくらいまで煮つめる。

バナナを小さく切っていれる。つぶすようにして混ぜる。バナナの形が見えなくなってきたらグラニュー糖を入れる。

全量が最初の3分の1くらいまで煮詰めたら、生姜をいれて煮て完成。