しゃぶしゃぶ出汁に塩麹このレシピの生い立ちテレビで『はなまるレシピ』を参考にアレンジしました
鶏胸肉をそぎ切りにし さらに叩いてのばす
白だし 酒 豆乳 生姜 大蒜 ゴマ油 塩麹 鶏の皮を入れたスープの中でシャブシャブ
残ったスープを煮詰めて灰汁を綺麗に取り 酢 砂糖ラー油 たっぷりすりごまあれば練りゴマ
自家製のゴマだれができました
味のついた出汁なのでお肉に味もつき ゴマ油でお肉がコーティングされうまみが逃げません塩麹でうまみたっぷりのドレッシングができました
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