ささみは観音開きにし　薄く広げる。
肉の片面に塩麹を塗る。

オクラは１分ほど
塩ゆでし　にんじんは斜め薄切りにし細く切り　長芋も細切りする。

肉の塩麹を塗った方に６等分した野菜を乗せ　手前から巻いていく。(肉の細い方を手前に置いて巻く）

フライパンに油を熱し　３の閉じ目を下に並べ　焼き色をつける。
転がして全体に焼き色をつける。

合わせ調味料を加えふたをして　６～７分煮る。
ふたを取り　煮からめ煮詰める。