豆腐を6～8等分して水気を切っておく。レタスも洗って食べやすい大きさにちぎり、水気を切っておく。

だし汁を火にかけて沸騰してきたら、かにの身を入れ、醤油を加え弱～中火にする。

豆腐を加えて3～4分程煮て豆腐に火を通す。味見をし、味が薄ければ塩(醤油)で味を整える。

水溶き片栗粉でとろみをつける。レタスを入れてレタスがしんなりしてきたら火をとめる。