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プルプル貴妃鶏
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プルプル貴妃鶏

ウェルネスコ
ウェルネスコ @cook_40091078

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材料

4人分
  • 手羽先 8本
  • 長ネギ 1本
  • 干し椎茸 4枚
  • タケノコ 80g
  • 水 800ml
  • 紹興酒または酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ4
  • サラダ油 少々
  • 水溶き片栗粉 少々
  • ごま油 少々
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作り方

  1. 1

    手羽先の先端を切り落として、両端の靭帯をきる。

  2. 2

    太い骨に沿ってコリコリ君を切る

  3. 3

    油をひいた鍋を熱して、手羽先を加え、皮がきつね色になるまで焼き付ける。

  4. 4

    長ネギ、タケノコ、干し椎茸を加えて軽く炒めたら、紹興酒、砂糖、しょうゆを加えてなじませる。

  5. 5

    水を加えて強火にし、沸騰したら蓋をして、中火にして30分以上煮込む。

  6. 6

    片栗粉でトロみつけ、仕上げにごま油

コツ・ポイント

味付けシンプルやのに、なせが本格中華のスパイシーで複雑な旨さである。

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ウェルネスコ
ウェルネスコ @cook_40091078
2013/11/01 14:33に公開
旬の野菜と晩酌が大好き。日本酒に合う(超)簡単レシピを教えてください☆
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このレシピのキーワード

たけのこ 酒 ほししいたけ とり手羽先 長ネギ

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