豆は流水で洗いボウルになみなみの水（分量外）で一晩かけて戻す。

戻した豆をザルにあけて鍋に入れる。
そこへ水500ccを注ぎ火にかける。
沸騰したら弱火にして蓋をずらし20分茹でる。

豆が歯応えを残しつつ柔らかく茹で上がったのを確認したら塩を小さじ1入れて軽く混ぜ、蓋をして鍋のまま冷ます。

冷めたらタッパなどにうつし煮汁ごと保存する。