さつまいもは皮をむいて、輪切りにします。

鍋に水と①を入れて箸がスッと入るくらいまで茹でます。
これは1kgありますが半量使いました。

1/4カットした柿に少し塩を振って(分量外)、

薄切りにします。

茹で上がったさつまいもを潰して、

④を加えたら、みかん汁を絞り一混ぜします。このミカンは極小でしたのでまるまる1個使いましたが普通サイズなら1/2個です。

酢と蜂蜜となたね油、塩を混ぜ合わせ乳化させます。

⑥に⑦を加えて、

よく混ぜ合わせたら出来上がりです。
冷やしてからいただきます。