豆腐は薄切りし1時間ほどおいたり、電子レンジで3ー4分加熱したりして水分を出す。その後裏ごしをする。

タケノコは5ー6センチの薄切りにする。やや固い部分は大きめの千切りにする。

鍋に裏ごしした豆腐と味噌、みりんを入れ、弱火で焦げないように混ぜ合わせる。

３にタケノコを入れで、10分ほど煮込むとできあがり。