梅干しとシソを包丁でたたいてペースト状にする。

鯵に材料◎の塩を適量ふった後、にんにく生姜オリーブオイルを混ぜ合わせた中に１０分程漬けこみ味をなじませる。

半分にはパセリ、オレガノ、バジル、胡椒、粉チーズを適量まぶす。残り半分には梅しそペーストを盛る

最後に上から再びパン粉を適量かける。予熱で２３０度にしたオーブンに入れる。

２３０度のオーブンで１５分程焼く。表面のパン粉の焼き色の状態にあわせてオーブンの温度と時間を調整して下さい。

グラタン皿のまま食卓に。周りのきつね色になったパン粉も一緒に頂きます。