出来るだけ太めのアスパラガスを選び、軽く曲げてみて張りのある所から下の皮を流水に当てながらピーラーで剥きます。

四等分にカットしたアスパラガスを、火にかける前のフライパンに重ならないように並べます。

アスパラガスに塩をふり、中火にかけ、蓋をして素焼きにします。軽く焦げ目がついたら料理酒をふり入れてさらに蒸し焼きに。

アスパラガスが焼けたら取り出しておき、同じフライパンでベーコンをカリカリになるまで焼き付けます。

味見をして塩が足らなければ足して、器に盛りレモンを添えてお好みで絞って出来上がり♪