鶏手羽を処理して洗い、水気を切って塩を振り、冷蔵庫で２時間ほど寝かせます。

鶏の水分をふき取り、金網の上で１時間乾燥させます。

紅茶のティーバッグを開け、砂糖と混ぜ、アルミホイルを敷いたフライパンにのせます。
紅茶の量はフライパンの大きさに応じて。

フライパンを中火にかけ、煙が出てきたら肉をのせた金網を置き、アルミホイルを巻いたボールを被せます。

中火で20分加熱したのち、弱火にして30分加熱します。
火からおろして、10分蒸らします。

完成！
砂糖の効果で美しい飴色です。
じっくり燻すので、柔らかく美味しく仕上がります。

参考：
ボールにアルミホイルを巻くと片付けがラクです。