飾り用にれんこんをうすく、スライス（２０枚ほど）します。

１の残りはすりおろし、絞って、汁とわけます。絞り汁は、きのこあんに使います。（捨てないで）

ハンバーグの材料を◎の油以外、すべてボウルに入れてこねます。４つに分けて丸め、ハンバーグを作ります。

フライパンにサラダ油・ごま油を各小さじ１熱します。
１のれんこんを焼いて、れんこんチップスを作ります。

４のフライパンに、少し油をたし、３のハンバーグを焼きます。
中まで焼けたら、お皿にうつします。

きのこあんの調味料★をすべてあわせておきます。
☆で水溶き片栗粉を作っておきます。

５の空いたフライパンに、※のごま油を足して熱し、ほぐしたまいたけ・しめじを軽く炒めます。

７に６の★調味料を加え、沸騰したら１～２分煮て、☆の水溶き片栗粉でとろみをつけます。

５のハンバーグに、８のあんをかけ、仕上げ用の白髪ねぎ・ブロッコリースプラウト、４のれんこんチップスを飾ります。

仕上げ用のごま油を、熱して９のねぎの上からかけます。
じゅっと音がするくらい熱すると香りがいいです。（火傷に注意です）

✿きのこを倍量にふやすとボリュームたっぷりで、きのこ好きな方にお勧めです。（調味料はそのままの分量でＯＫ）

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2012/12/18
Yahoo! JAPAN
スポットライトコーナーに掲載いただきました。