鶏もも肉は筋を取り除き、包丁の背などで叩いて均等の厚さにし、２㌢幅にスライスする。

①の鶏もも肉をボウル等に入れ、下味★を加えて手でサッと揉みながら混ぜ、３０分ほど置く。

小さめのフライパンにサラダ油をそこから１㌢程注ぎ入れ中火にかける。②の鶏もも肉に片栗粉をまぶす。

片栗粉ひとつまみを油に落とし、泡立つくらいに温まったら、③の鶏肉を入れて揚げる。

ボウル等に☆のしょう油・酢・砂糖とゴマ油、お湯で溶いた鶏ガラスープの素を入れよく混ぜる。

長ネギは十文字に切り込みを入れてから、みじん切りにして⑤のボウルに加えて混ぜ合わせる。

④の鶏肉を器に盛り付け、上から⑥の香味ソースをかけたら出来上がり☆