ニンジン、大根はイチョウ切りに、ゴボウは斜め薄切りに、こんにゃくは大きめのさいの目、こんにゃくは一口大に。

こんにゃくを茹でてざるに上げておく。豚肉は2～3cm長さに。

ごま油と豚肉を鍋に入れ加熱。豚肉の色が変わったらこんにゃくを加えて炒める。

根菜を加えて全体に油が回ったら豆腐を加える。ひと混ぜし、水と本だしを加えて中火で煮る。

煮立ったらアクを取り味噌を半量加えて煮る。根菜類が柔らかくなったら残りの味噌を溶いて完成。