合びき肉をこねて塩コショウをしてこねる。そこに卵、牛乳を浸したパン粉、みじん切りに炒めた玉ねぎ、ナツメグを入れてこねる。

ちょっと柔らかいぐらいだが、こねていくと大丈夫です。
大きめに5~6等分ぐらいにして空気を抜く。真中はすこしへこませる。

焼く。それと同時に別の鍋でデミグラスソースをつくる。沸騰した水にルウをとかし、ケチャップ、少量牛乳を加え、煮込む。

両面焼いたハンバーグをデミグラスソースで煮込む。中が煮えるまで中火で約10分くらい。