☆なめこのジュレ～温泉卵とともに～☆
☆JUNO☆ @cook_40069254
絶品！と評価されました☆なめこのジュレ☆を御紹介します。
和風出しのジュレにしてみました。
このレシピの生い立ち
和風ジュレを作ろう！と思って出来たオリジナル・レシピです。
☆なめこのジュレ～温泉卵とともに～☆
絶品！と評価されました☆なめこのジュレ☆を御紹介します。
和風出しのジュレにしてみました。
このレシピの生い立ち
和風ジュレを作ろう！と思って出来たオリジナル・レシピです。
作り方
- 1
出し汁を鍋に入れ中火に掛けて、日本酒、塩、醤油で味を整えます。
サッと洗ったなめこを加えて一煮立ち。 -
- 2
弱火ににしてゼラチンを加え煮溶かします。
- 3
ボウルに氷水を入れて鍋を冷やし、かき混ぜながらゼリー液の粗熱を取ります。
-
- 4
バットにゼリー液を移し、なめこを均等に広げて、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
-
- 5
温泉卵を作ります。
１リットルの水を鍋に入れ、沸騰させて火から外し、200ccのお水を加え、ゆっくりと卵を入れます。 - 6
蓋をして8分そのまま置いておきます。
出来上がったら、氷水に卵を入れて冷まします。 -
- 7
器になめこのジュレを入れ、温泉卵を割り入れて、ネギを飾って完成！
-
コツ・ポイント
※出し汁は市販のものでも大丈夫ですが、一番だしを作ればより美味しいと思います。
たくさん作って500ccくらいの量を保存袋に入れ、冷凍しておけば大変便利です。
※ゼリー液の表面に泡があったらチャッカマン等で消します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19308576
