たくさんの種類を使いますので、始めに材料を揃えておきます。

えびは尾を残して殻をむき、背わたを取り除きます。
ボウルに臭み消しの材料を混ぜ、その中でもみ洗いして水気をきります。

アスパラは5ｃｍくらいの長さに切り、レンジ600ｗで2分加熱しておきます。

ガラムマサラ以外のスパイスを揃え混ぜておきます。

紫オニオンとししとうは薄切りにしておきます。

トマトは、ヘタと水気を切ってざく切りにします。
ニンニクはみじん切り、生姜は千切りにします。

サラダ油を熱しニンニクとショウガを炒め香りがでたら、紫玉ねぎを入れしんなりするまで炒めます。

スパイスも加え、木べらで玉ねぎが茶色くなるまで5分ほど炒めます。

トマトを加え、軽く混ぜながら1分ほど加熱します。

ココナッツミルクを加え混ぜます。

アスパラとエビを加えます。

エビに火が通れば、仕上げのガラムマサラを加え出来上がり♪