ボイルもつを鍋にいれ、ヒタヒタの水で、10分程煮る。大根、人参はいちょう切り、長ネギは小口切り、生姜は千切りにする。

もつをザルにあけ、鍋にごま油をひき、大根と人参を軽く炒め、生姜ともつを加え、ヒタヒタに水をいれ野菜に火が入るまで煮る。

アクをとり、野菜に火が入ったら、顆粒だし、みそ、しょうゆをいれ、こんにゃくを手でちぎっていれる。

つゆがドブドブっとなるまで煮詰め、最後に長ネギをいれ、一煮立ちさせたら出来上がり！