豆腐は好みの大きさに切って、ザルなどにあげ軽く水気を切っておく。
青ネギは小口切りにしてしばらく水にさらしておく。

残りのおでんだし(具材も)を温め、煮たったら豆腐を入れて１０分ほど弱火でコトコト煮る。

火を止めてさらに１０分ほど置いて、味を含ませる。

あたためなおして残った具も一緒に器に盛り、青ネギと花かつおをたっぷりとかけて完成。好みで七味をふっても。