塩鱈の 野菜たっぷりあんかけ
chikappe @chikappe04
塩気が強い塩鱈に、甘酸っぱい塩分控えめの餡をかけました。両方の味が合わさっておいしくできました★
このレシピの生い立ち
買ってきた塩鱈が結構しょっぱく、そのまま食べるのは…と、薄味傾向のわが家では感じたので、あんかけにしてみました。
塩鱈の 野菜たっぷりあんかけ
塩気が強い塩鱈に、甘酸っぱい塩分控えめの餡をかけました。両方の味が合わさっておいしくできました★
このレシピの生い立ち
買ってきた塩鱈が結構しょっぱく、そのまま食べるのは…と、薄味傾向のわが家では感じたので、あんかけにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンはへたと種を取り除いて5㎜幅のに縦に切ります。人参は細切り、椎茸は軸を取り除いて傘を細く切ります。
-
- 2
ネギは斜め薄切りにします。生姜は細切りにします。
-
- 3
鍋に切った野菜を全て入れ、水200㏄を加えてふたをして火にかけます。
- 4
煮立ったら、だしの素、醤油も砂糖、酒を入れて5分程度ふたをしてさらに煮ます。
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- 5
煮ている間に、塩鱈を焼きます。今回はホイルを敷いたグリルで焼きましたが、薄力粉や片栗粉を振ってフライパンで焼いても◎
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- 6
魚が焼き上がる頃を見計らって、片栗粉に同量の水大さじ2をプラスした水溶き片栗粉を火を止めた④に入れて混ぜます。
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- 7
⑥の餡を再度加熱してとろみがついてきたら、酢を加えてさっと混ぜて餡は完成☆
コツ・ポイント
今回使った塩鱈は結構塩分が強かったので、餡の方は醤油は控えめにしてその分甘さと酸味を強めにしました。酢は、最後に加えることで酸味が飛ばずにすみます。餡の野菜は、ご家庭にあるものを使っていただいて構いません。
つくれぽ
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