黒糖ミルクフランス
2525招き猫 @cook_40094903
さっくりした生地に香り高く甘い黒糖を使ったミルククリームを絞りました。
このレシピの生い立ち
普通のミルククリームでも美味しいけど黒糖にしたら香りも良い(*´∀`)♪
黒糖ミルクフランス
さっくりした生地に香り高く甘い黒糖を使ったミルククリームを絞りました。
このレシピの生い立ち
普通のミルククリームでも美味しいけど黒糖にしたら香りも良い(*´∀`)♪
アプリでひらく作り方
- 1
HBにバター以外の材料全て入れ(イーストは所定の場所へ)
5分捏ね、バターを入れ更に5分捏ねたら強制終了させる。 - 2
そのまま『発酵』機能を使い1次発酵までHBにお任せ。
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- 3
10等分に分割し丸めたら硬く絞った濡れ布巾かラップをしてベンチタイムは長めの30分とります。
-
- 4
綴じ目を上にしてガス抜きして伸ばしたら上下を2/3ずつ折りたたみ3つ折りにしてくっつけます。
-
- 5
更に2つ折りにして綴じ目をくっつけたら上下に転がしながら20cm位に伸ばします。
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- 6
クッキングシートを敷いた天板に綴じ目を下にして乗せ40℃で40分程2次発酵します。
-
- 7
発酵終了後～
200℃で予熱スタート
クープを入れたい方はここで入れて下さい。
-
- 8
200℃で15分焼く。
完全に冷めたらパン切り包丁で横に切れ目を入れる。
-
- 9
黒糖ミルククリームレシピID: 19467730を絞り袋に入れて絞ったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
焼成時焼き色が濃くなりそうならアルミホイルをかぶせて下さい。
つくれぽ
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