クルミとレーズンのパン
aentli @cook_40089202
ほんのり甘くてクルミとレーズンと小麦の香りがふんわりの柔らかいパンです。
このレシピの生い立ち
Halbweiss粉を使って柔らかくてほんのり甘いパンを作りたくて。
覚え書きです。
クルミとレーズンのパン
ほんのり甘くてクルミとレーズンと小麦の香りがふんわりの柔らかいパンです。
このレシピの生い立ち
Halbweiss粉を使って柔らかくてほんのり甘いパンを作りたくて。
覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
バター、レーズン、クルミ以外の材料を混ぜ合わせてよくこねる。卵は照りだしに使う分を少し残しておく。
- 2
溶かしておいたバターを加えてこねる。最初はベタついて混ぜにくいですが、根気よくこねるとちゃんとまとまります。
- 3
荒く刻んだクルミと、しばらく水に浸しておいたレーズンを加えてこねる。
-
- 4
ぬれぶきん等で乾燥をふせぎながら発酵させる。2倍量になるまで。
- 5
発酵が完了したらガス抜きして適当な大きさに別けて成形する。この日は17個出来ました。
-
- 6
霧吹きで表面を濡らして2次発酵。私は1時間くらい放っておきます。
- 7
表面に卵を塗って220℃に温めたオーブンで13～14分焼く。卵が足りなさそうな場合は水で薄めてから塗るといいですよ。
-
コツ・ポイント
レーズンはそのままいれると水分を吸って、生地が固くなるので、水で少し戻してから使います。
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