わらびのクラッシュ納豆掛け
tokimeki30 @cook_40103822
あく抜きをしたわらびにミキサーでクラッシュした納豆をかけました。
試してみる価値はあると思います。
このレシピの生い立ち
秋山郷の奥さんに教えてもらいました。
重曹を使ってあく抜きをすると表面が溶けたりしますが、木灰・藁灰を使えば全然楽ちんです。
薪ストーブを使っている宿などに行った時にもらってくるとイイですよ。
わらびのクラッシュ納豆掛け
あく抜きをしたわらびにミキサーでクラッシュした納豆をかけました。
試してみる価値はあると思います。
このレシピの生い立ち
秋山郷の奥さんに教えてもらいました。
重曹を使ってあく抜きをすると表面が溶けたりしますが、木灰・藁灰を使えば全然楽ちんです。
薪ストーブを使っている宿などに行った時にもらってくるとイイですよ。
作り方
- 1
あく抜きはわらびに木灰または藁灰を一握りのせて熱湯をかけ、一晩置いておきます。
- 2
灰の入った水を捨てて新しい水にさらします。
- 3
納豆はどこにでもある市販のパックで、醤油のみを使用し、辛子は使いません。
- 4
ミキサーで白くなるくらいまでクラッシュします。
- 5
適当に切ったわらびに納豆をのせて出来上がりです。
全体をまぜまぜして食べてください。 - 6
ミキサーの後処理が大変そうですが、水だけを入れておけば簡単に取れちゃいます。 洗剤は使用しないでください。
コツ・ポイント
あく抜きにはアルミ鍋は絶対に使用しないでください。真っ黒くなっちゃいます。
ガラスかプラスチック製の容器を使用してください。
納豆の味が薄い場合は醤油を足し、硬さを調整する時は煮きり酒で調整してください。
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