蓮根のシャキシャキきんぴら
まみひめ♪ @cook_40039670
昔ながらのきんぴらのイメージとは全く違う、野菜炒めみたいな感覚でつくれる現代風キンピラです。
このレシピの生い立ち
蓮根の産地で農家をしている伯母から教わった昔ながらのレシピをアレンジしました。簡単に作れて便利です。
独特の食感がお気に入りです。
蓮根のシャキシャキきんぴら
昔ながらのきんぴらのイメージとは全く違う、野菜炒めみたいな感覚でつくれる現代風キンピラです。
このレシピの生い立ち
蓮根の産地で農家をしている伯母から教わった昔ながらのレシピをアレンジしました。簡単に作れて便利です。
独特の食感がお気に入りです。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮をむいてよく洗って１ｃｍ厚のイチョウ切りにし、酢水に15分～30分程度つけてあく抜きします。
- 2
あく抜きしたレンコンを流水で洗ったらざるにあけ、水気をよくきります。
- 3
フライパンにごま油を熱し、レンコンが透き通るまで（芯が若干白い程度）中火で炒めます。
- 4
砂糖・酒・しょうゆを入れて炒りつけ、汁気がなくなったら煎りごまをまぶして完成。
コツ・ポイント
レンコンを厚めに切るのがポイント。薄く切るとシャキッとした食感が減ってしまいます。
お好みで粉山椒や七味唐辛子などを入れてもOKです。
れんこんはあく抜きしないと、ちょっとエグミが残ってしまうので、ちょっと手間ですがあく抜きしてください。
つくれぽ
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