野菜として地味に抑えられた野生を引き出すための活き料理の紹介だ。
大根を見直さないか～！大根をフルーツに活き返らせよう
このレシピの生い立ち
殺料理の学徒として、りんごの扱いを学んでいます。その途中結果は収録されているレシピをご覧下さい。
これと逆の関係になるが、大根を見直す勉強は要らないのかと疑問。
大根に関しては、日本料理はなますという定番の秀品を持ちます。そを超えられるか？