レンコンは丸のまま茹でてあく抜きをする。
皮をむき適当な厚さに切る。

親鶏を酒・醤油・みりん・砂糖で甘辛く煮る。

親鶏を半分すくい上げ取り出す。

残りの親鶏と汁の中にレンコンを入れ水をひたひたになるくらい入れ砂糖・醤油・みりんで味を整え煮詰める。

取り出した親鶏を上に飾り付ける。