枝豆を堅めに茹で、さやから出しておく。ねぎを斜め薄切り、生姜も薄切りにする。

エビ・ホタテをサイコロ切りにし、塩・こしょう・紹興酒で下味をつける。竹の子とパプリカもサイコロ切りにする。

フライパンに油を熱し、ねぎと生姜を炒める。香りが出たら、②を全て加え炒める。

水・塩・こしょうを加えて味を調える。仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつける。