鮭の皮をはぎ、骨を取り除いて包丁でミンチにします。

切り干し大根と乾燥大根の葉を5分ぬるま湯に戻し、水を切って 粗みじん切りにします。

タネの材料をすべてボウルに入れ、しっかりとこねて 中くらいの小判型に成型します。

バットに並べて、30～1時間冷蔵庫で寝かせます。

照り焼きソースの材料を全て混ぜ合わせておきます。

寝かせている間、付け合わせの野菜を用意します。今回はキャベツを千切りにし、ブロッコリーを茹でました。

フライパンにサラダ油を熱し、寝かせたタネを弱火～中火でフタをして蒸し焼きにします。

裏面にこんがり焼き色がついて、表面が白くなってきたらひっくり返します。